インド料理教室 スパイスアロマキッチン レッスンご報告

2017年5月25日 南インドの大海老ココナツカレーレッスン


この日のレッスンメニューは南インド ケララ州のメニューです。
私が現地で直接教わったケララフィッシュフライ
いんげんのポリヤル
茄子のアチャール(スパイスお漬け物)、レモンライス です。

まずはレッスンのメニューについて、その土地の歴史、文化について交えつつレクチャー。
生徒さんは興味津々の様子で、時折質問や笑いが起こりました。



レシピについて、初心者の方がついていけるように、基本的なことも含めて説明しました。
その後、台所に移動して、全員が鍋の中を確認できるようにしっかりレクチャー。
この香りになったら、これを入れる。
この状態ではまだ次のステップに進めない。
レシピ本ではわからないことを皆でしっかり確認です。

分担調理の場合は、誰かがカレー調理担当、自分は野菜切り担当ということも多いです。
それだと、カレー調理の人とそのそばにいる人しか鍋の中を確認できないので
自分の持ち場を離れて頻繁に見に行けない人には、進行がわかりにくいと感じます。
なので私はこの形式にこだわっています。

試食タイムは、美味しいインド料理のお店について情報交換したり、ヨガについて、インドについて生徒さん同士話が弾みました。

試食後「あー、インドに行きたい」このコメントが出ると、充実感でいっぱいになります。
レッスン後は、スパイス購入希望の方にはスパイス小分け販売をし、皆さんを玄関先まで笑顔でお見送りです。